EVOLUCION DE PROGRAMAS Y POLITICAS ALIMENTARIAS EN MEXICO

  Una alimentación suficiente y nutritiva es condición indispensable para una vida sana, así como para alcanzar el desarrollo pleno de las personas y los países.
  Uno de los grandes retos que enfrentan los gobiernos en la actualidad es mejorar la seguridad alimentaria de la población. La creciente demanda mundial y los efectos nocivos del cambio climático sobre la producción agropecuaria han renovado el interés por las políticas públicas para fomentar la disponibilidad, el acceso y el uso de los alimentos.

DISPONIBILIDAD Y ACCESO A LOS ALIMENTOS

                            CAPACIDAD DE COMPRA Y DISPONIBILIDAD

                          DISPONIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS

El suministro de alimentos es un requisito esencial para el  bienestar nutricional de la población en constante crecimiento; depende de la producción (principalmente en los países en desarrollo y específicamente en las zonas rurales, la producción para el consumo) en la cual juega un papel esencial la agricultura ya que la mayoría de la población depende o está vinculada  a esta forma de obtener alimentos, de la  reducción de pérdidas post cosechas, de las políticas comerciales,  volumen de las  importaciones (principalmente en los países desarrollados)  y exportaciones, de los precios internacionales de los alimentos, de la disponibilidad de divisas para importar alimentos y de la disponibilidad de ayuda alimentaria. A nivel del hogar el concepto de suficiencia se relaciona con la disponibilidad de los alimentos en los mercados locales o de la producción local o familiar  y donde juega un papel muy importante los efectos del clima.

Muchos países adoptan políticas de  autosuficiencia alimentaria por estimar que es muy arriesgado  depender del mercado internacional. La ayuda alimentaria ha desempeñando un papel decisivo en épocas de necesidad apremiantes para algunos países, pero no es una fuente fiable de suministro alimentario para los países con déficit de alimentos  y de bajos ingresos ya que cuando los precios del mercado mundial aumentan, los suministros de ayuda alimentaria de los donantes se suelen reducir, por lo que una medida más sostenible y fiable en relación con esto es el incremento de los ingresos de divisas en estos países con déficit de alimentos a través del aumento de sus excedentes de exportación y la mejora del medio comercial internacional.

El suministro suficiente de alimentos a escala nacional no provoca automáticamente la Seguridad Alimentaria de todos los hogares ya que pueden seguir existiendo familias pobres que no cuenten con los medios necesarios para producir, o con el poder adquisitivo para adquirir los alimentos que necesitan

                       ACCESO A LOS ALIMENTOS

La disponibilidad de alimentos no es el problema principal, la clave está en si las personas pueden comprar los alimentos disponibles en cantidades suficientes para poder disfrutar de una alimentación adecuada, lo que a nivel del hogar se traduce en el acceso de todas las personas del hogar. La carencia de acceso puede ser económica (pobreza, altos precios de los alimentos, falta de créditos) y física (pobres carreteras e  infraestructura de mercado).

El mantenimiento y el incremento del poder adquisitivo de las familias pobres mediante la creación de empleos estables y otras oportunidades de generación de ingresos que mejore el acceso a los alimentos y por lo general la ingestión calórica (se dice por lo general ya que puede ser que los ingresos adicionales sean usados para productos no alimenticios o para alimentos de baja calidad), el consumo de estos y el bienestar nutricional, el control de la inflación y el suministro estable de alimentos de bajo costo es, en muchos casos, un requisito preliminar de la Seguridad Alimentaria en los hogares.

La inaccesibilidad física es producto de las limitaciones, debido a los sistemas inadecuados de comercialización y distribución influenciado por producción dispersa, mal estado de las carreteras y de los medios de transporte y de información sobre mercados y sus precios que provoca el difícil acceso oportuno y periódico a los mercados. 

En conclusión  podemos reflejar como la Inseguridad Alimentaria puede ser el resultado de la falta de disponibilidad, de acceso o de fiabilidad (referido tanto a la disponibilidad como al acceso) o de una combinación de estos factores. La disponibilidad depende de los precios relativos de los insumos y de la producción, de las posibilidades tecnológicas de producción y de la distribución. El acceso depende de la demanda de los alimentos que a su vez está determinada por  el precio de los alimentos, precio de artículos complementarios y sustituibles, los ingresos, factores demográficos y gustos o preferencias. La fiabilidad depende de las variaciones estacionales y otras circunstancias de la naturaleza que repercuten en la estabilidad de los suministros, los cambios abruptos de la demanda influyen en la estabilidad de los precios y la interacción de las políticas macroeconómicas y sectoriales dentro de cada país y entre países puede influir en ambos. 

         CONDICIÓN ACTUAL DE VILLAFLORES 

   En la región de la Fraylesca se tienen las mejores cosechas en cuanto a producción de Maíz. Sorgo y Calabaza y también la Ganadería ha tenido un crecimiento muy considerable,la región posee características Geográficas y Físicas que favorecen a estas actividades,lamentablemente el nivel salarial de los habitantes es muy bajo lo que hace muy notoria la pobreza extrema y muy difícil el acceso a los alimentos ,esto también aunado a la falta de apoyo a dichas producciones por parte del Estado hace que la situación de la región sea vulnerable a la Inseguridad Alimentaria.

FUENTE

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ORGANIZADOR GRAFICO FACTORES DE VULNERABILIDAD

FOCALIZACION

¿CUAL ES LA VOCACION CULTURAL Y ECONOMICA DE LA POBLACION DE LA REGION DONDE VIVES?

Villaflores es una ciudad del estado de Chiapas, en el sureste mexicano y también es la cabecera municipal del mismo nombre que se ubica al poniente del estado de Chiapas, en los límites de la Depresión Central de Chiapas y de la Sierra Madre de Chiapas, predominando el relieve montañoso.

   Este municipio es el centro comercial, agrícola y ganadera. La ciudad de Villaflores es la capital regional de la región socio-económica La Fraylesca.

 En el aspecto cultural, en Villaflores son de mucha influencia las tradiciones religiosas, como Señor de Esquipulas, San Martín de Porres y San Juan. Carnaval en el pueblo de Nuevo México que es una fusión de tradiciones de los primeros pobladores de ese ejido, provenientes del estado hermano de Oaxaca y del mpio. de Ocozocoautla. Además de la fiesta 15 de septiembre el grito de independencia en Pueblo Cristóbal Obregón.

     Podemos decir que en mi región todavía se conservan las tradiciones propias y que no tenemos influencia de ningún otro lugar, eso podemos notarlo hasta en los modismos y formas de hablar.

    En relación a la agricultura nuestra gente todavía trabaja sus parcelas que aquí son llamadas Vegas, que vienen de un dueño a otro de generación en generación, podemos notar que siembran entre los principales productos, el maíz ,que es de ello uno de los principales y más destacados de la región, el frijol, cacahuate, sorgo; así también hortalizas como lechuga,repollo,cilantro,cebolla,rabano,tomate,acelga,chipilín,verdolaga,hierbamora;también cultivan frutas como el melón ,la sandía, pepino, y frutales de temporada como naranja, mango, guanábana, tamarindo etc.

  En el ámbito ganadero sobresale la crianza de ganado  vacuno, bovino,  porcino y aves de corral, siendo una región muy buena en cuanto a este rubro, de hecho gran parte de las familias tienen su ingreso económico gracias a una empresa que se dedica a la crianza, y comercialización de pollo.

¿CUAL ES EL POTENCIAL PRODUCTIVO DE TU REGION?

  La región conocida tradicionalmente como La Frailesca en el estado de Chiapas, se caracteriza por una economía basada primordialmente en las labores agropecuarias, con predominio del cultivo de maíz y la ganadería bovina extensiva; incluye además los tres emporios avícolas más representativos de la entidad, pese a que Chiapas no destaca a nivel nacional en esa industria.

  En la región Fraylesca, los cultivos principales que se explotan son maíz, frijol, sorgo, calabaza y cacahuate; se siembran en menor escala otros como chile, melón y tomate. El maíz se siembra en una superficie de 100000 hectáreas, el frijol que es el segundo cultivo en importancia se siembra en una superficie aproximada de 18000.

 La ganadería es otra de las principales actividades en la región de la Fraylesca, se dedican a esta actividad 317469 hectáreas, alrededor del 90% de la producción Bovina es destinada a la producción de carne y el resto a la producción de leche.

  

     ¿CUALES SON LOS FACTORES QUE HACEN VULNERABLES A UNA POBLACION?

En este contexto, la vulnerabilidad puede definirse como la capacidad disminuida de una persona o un grupo de personas para anticiparse, hacer frente y resistir a los efectos de un peligro natural o causado por la actividad humana, y para recuperarse de los mismos. Es un concepto relativo y dinámico. La vulnerabilidad casi siempre se asocia con la pobreza, pero también son vulnerables las personas que viven en aislamiento, inseguridad e indefensión ante riesgos, traumas o presiones.

El grado de vulnerabilidad de las personas y el alcance de su capacidad para resistir y hacer frente a los peligros y recuperarse de los desastres dependen de factores físicos, económicos, sociales y políticos. Desde luego, la pobreza contribuye de manera importante a la vulnerabilidad. Es más probable que las personas pobres vivan y trabajen en zonas expuestas a peligros potenciales y menos probables que dispongan de los recursos necesarios para hacer frente a un desastre.

ACTIVIDAD SUBCOMPETENCIA II

                                                NUTRICION Y DESARROLLO

   ¿QUE ES LA EVALUACION DEL ESTADO  NUTRICIONAL Y QUE PARAMETROS INCLUYE?

   La evaluación del estado nutricional se define como la medición de indicadores alimentarios y nutricionales relacionados con el estado de salud, para identificar la posible ocurrencia, naturaleza y extensión de las alteraciones del estado nutricional,

  

Algunos factores determinantes son , Alimentación: Disponibilidad de alimentos, acceso a los alimentos, consumo de alimentos inocuos y de buena calidad y costumbres alimentarías, gustos y preferencias Estado de salud: Estado fisiológico, estado de salud, utilización personal de los servicios de salud, saneamiento eficaz del medio ambiente e higiene de las actividades domésticas. Cuidados y nutrición: Capacidad de la familia y de la comunidad para cuidar de las personas vulnerables o dedicar tiempo, atención, ayuda y conocimientos prácticos para cubrir las necesidades de estas personas

                      Indicadores objetivos de diagnóstico del estado nutricional

1. Evaluación Antropométrica: Medición de las dimensiones y composición global del cuerpo humano, variables éstas que san afectadas por la nutrición durante el ciclo de vida. Los indicadores antropométricos miden, por un lado, el crecimiento físico del niño y del adolescente, y por otro las dimensiones físicas del adulto, a partir de la determinación de la masa corporal total y de la composición corporal tanto en la salud como en la enfermedad. Son de fácil aplicación, bajo costo y reproducibilidad en diferentes momentos y con distintas personas.

• Indicadores que evalúan Masa Corporal Total: Índice de Peso para la Talla (IPT), porcentaje de peso de referencia (%PR), porcentaje de peso usual o habitual (%PU) y Porcentaje de pérdida reciente de peso (%PRP).

• Indicadores de Masa Grasa o de adiposidad: La masa grasa está constituida principalmente por el tejido adiposo subcutáneo y perivisceral, incluye el Índice de masa corporal (IMC), % de grasa corporal (%GC), circunferencia de cintura (CC), pliegue tricipital (PT), pliegue subescapular (PSe), pliegue suprailíaco (PSi) y pliegue abdominal (PAb). En el adulto sano, la masa grasa tiene valores de 10 a 20% en el hombre y de 15 a 30% en la mujer10.

• Indicadores de Masa Muscular o magra o masa libre de grasa (MLG): representa aproximadamente 80% del peso corporal total, incluye todos los componentes funcionales del organismo implicados en los procesos metabólicamente activos. Por ello, las necesidades nutricionales están generalmente relacionadas con el tamaño de este compartimiento. Comprende huesos, músculos, agua extracelular, tejido nervioso y todas las demás células que no son adipocitos o células grasas. Los métodos que se utilizan para medir la masa muscular son: a) las áreas musculares de los segmentos corporales, b) el componente mesomórfico del somatotipo antropométrico de Health y Carter, c) los índices de relación peso-talla, d) la masa libre de grasa del modelo bicompartimental de fraccionamiento químico de la masa corporal total y e) las ecuaciones antropométricas para estimar la masa muscular esquelética total y apendicular10.

IMC: signos de alerta y diagnosticar desnutrición:Es el indicador más utilizado. Es importante considerar que en caso de personas con una mayor cantidad de tejido magro más de lo normal (atletas o deportistas), el IMC no es útil para determinar la composición corporal y por ende el peso ideal del sujeto a evaluar18. A nivel poblacional, cuando el IMC <18.5: a) Riesgo bajo (señal de alarma y que requiere vigilancia) cuando la prevalencia de la población con IMC <18.5 está entre 5 a 9%; b) Riesgo moderado (situación problemática) cuando la prevalencia de la población con IMC <18.5 esta entre el 10 a 19%; c) Riesgo Alto (situación grave) cuando la prevalencia de la población con IMC <18.5 es mayor o igual al 20%. A nivel individual, se considera signo de alerta cuando: a) el IMC de normalidad varía en ±1,5 entre dos controles consecutivos mensuales b) Cuando el valor del IMC se aproxima a los valores límites de la normalidad; c) Pérdida de Peso >1 kg en 2 semanas; d) Cambio de clasificación de IMC en sentido opuesto a la normalidad, por ejemplo: de Delgadez I a Delgadez II10

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Vídeo Encuesta Valoración Rápida 

     

           Según la encuesta realizada a la familia Mendoza Pérez,considero que si existen factores de riesgo para desarrollar enfermedades,ya que sustituyen una comida por productos altos en grasas y azucares,ademas de que por la economía que tienen se ven obligados a ingerir alimentos que no son naturales,así también las condiciones en las que viven no garantizan una ingestión d productos higiénicos.

          

   Debido a que en los resultados de la encuesta y la observación,el resultado del estado nutricional indica que hay dos personas con sobrepeso.Podemos ver que no tienen  una alimentación saludable,ya que comen dos veces y no tan variado, también incluyen alimentos procesados y con altos contenidos de grasa,siendo una región donde aun se da la cultura de la siembra de hortalizas y huertos,podrían incluirlos en su dieta así como evitar los refrescos embotellados y de esta manera reducir los riesgos de enfermedades.